形容葡萄酒的詞語(yǔ)?
生硬的（Angular）：生硬的葡萄酒往往缺乏圓潤(rùn)感和復(fù)雜度。 緊澀的（Austere）：緊澀的葡萄酒往往沒(méi)有馥郁的果香和飽滿的口感，喝起來(lái)不十分愉悅 大的（Big）：用來(lái)描述風(fēng)味濃郁、酒體豐滿、口感緊致的葡萄酒。其果味可能不是很馥郁，但一般單寧含量較高 明快的（Bright）：形容酸度高的葡萄酒，往往令人滿口生津。 黃油味的（Buttery）：帶有黃油味的葡萄酒一般都經(jīng)過(guò)了橡木桶的陳釀，其口感豐滿、順滑，酸度較低。在舌頭的中部還往往可以感覺(jué)到奶油的質(zhì)感，回味也很順滑。 黑醋栗味（Cassis）：所有黑色水果味中水果味最淡的味道。一款帶有黑醋栗味的葡萄酒往往讓人想起黑加侖的酸澀。波爾多紅葡萄酒往往帶有顯著的黑醋栗味。 木炭味（Charcoal）：也稱(chēng)為鉛筆芯味，帶木炭味的葡萄酒其口感一般較粗獷，往往是干型葡萄酒，而且單寧含量也較高。 耐嚼的（Chewy Tannins）：?jiǎn)螌幒駥?shí)的葡萄酒往往口感干澀。 香煙盒味（Cigar box）：香煙盒味往往伴隨著熏雪松味和甜味。香煙盒味的葡萄酒通常都是一款上乘好酒。 復(fù)雜的（Complex）：復(fù)雜葡萄酒的風(fēng)味變化多端，從入口直到回味都呈現(xiàn)不一樣的特點(diǎn)，往往令人驚喜連連。 奶油味的（Creamy）：多用來(lái)形容白葡萄酒和經(jīng)過(guò)橡木桶發(fā)酵或陳釀的起泡酒 厚重的（Dense）：指葡萄酒的整體風(fēng)味和特點(diǎn)，往往被用來(lái)形容雄壯的紅葡萄酒如赤霞珠、羅訥河谷葡萄酒以及蒙塔奇諾布魯奈羅等，但指其他酒時(shí)就不見(jiàn)得是好評(píng)價(jià)，因?yàn)槠渫硎酒咸丫频慕Y(jié)構(gòu)不平衡。 優(yōu)雅的（Elegant）：優(yōu)雅的葡萄酒通常酒體不厚重、果味也不濃郁、口感也不豐腴，但總體結(jié)構(gòu)平衡，而且隨著陳年年份的增長(zhǎng)，會(huì)變得越來(lái)越好。 艷麗的（Flamboyant）：艷麗的葡萄酒往往充滿豐富而濃郁的水果味，往往令人印象深刻。
紅酒一般什么味道?
紅酒味道有很多種：有澀味、酸味、酒精味、甜味、果味、香氣和風(fēng)味物質(zhì)的味道。 澀味：紅酒中讓人感到澀是單寧酸的作用。如果紅酒中單寧酸含量過(guò)高，則會(huì)令口腔產(chǎn)生干涸不適的感覺(jué)。 酸味：酒石酸和蘋(píng)果酸是紅酒中最主要的酸。酒石酸和蘋(píng)果酸都是在釀酒葡萄在生長(zhǎng)和成熟期間發(fā)展出來(lái)的。 酒精味：紅酒的酒精是葡萄汁在發(fā)酵過(guò)程中酵母轉(zhuǎn)變糖分而成，紅酒的酒精度越高酒精味就會(huì)越濃。
品質(zhì)紅酒一般有強(qiáng)烈單寧酸澀味，有水果香型，香料香型如咖啡，可可等味，這種特殊的葡萄酒品質(zhì)口感與葡萄品種和工藝是分不開(kāi)的
為什么紅酒中會(huì)含二氧化硫?
一般而言，葡萄酒酒標(biāo)上上的“Contains Sulfites”和中文背標(biāo)是的“二氧化硫”都說(shuō)明葡萄酒在釀造的過(guò)程中人工添加了二氧化硫，二氧化硫是最常用的食品防腐劑被廣泛的應(yīng)用在汽車(chē)、香腸、果醬和腌制蔬果等。可以延緩食物變質(zhì)并防止變色的作用。在葡萄酒的釀造過(guò)程中，添加二氧化硫能夠有效隔絕有害細(xì)菌和非必須的酵母菌，同時(shí)還可以阻止酒液與氧氣接觸，抑制化學(xué)反應(yīng)。以此來(lái)保持葡萄酒風(fēng)味的純凈度與新鮮度。可以說(shuō)二氧化硫是葡萄酒的“保鏢”。如果沒(méi)有二氧化硫葡萄酒通常只能保存很短的時(shí)間，且發(fā)生醋化的幾率會(huì)大大增加。不過(guò)，即使不認(rèn)為添加二氧化硫，在葡萄酒自然發(fā)酵的過(guò)程中，酵母的新陳代謝也會(huì)產(chǎn)生少量二氧化硫和亞硫酸鹽。歐盟和美國(guó)等地的法律規(guī)定，當(dāng)酒液中這些成分達(dá)到一定含量時(shí)，就需要標(biāo)示出相關(guān)的信息。例如：美國(guó)酒類(lèi)、煙草稅項(xiàng)和貿(mào)易管理局規(guī)定。當(dāng)葡萄酒中二氧化硫或亞硫酸鹽含量，高于或等于每升10毫克的時(shí)候，就需要進(jìn)行標(biāo)示。這是因?yàn)閷?duì)極少人數(shù)而言，攝入二氧化硫或亞硫酸鹽可能會(huì)引起過(guò)敏反應(yīng)，在酒標(biāo)上進(jìn)行標(biāo)注有助于他們規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。不過(guò)，檢驗(yàn)合格、成功投放市場(chǎng)的葡萄酒中二氧化硫的含量及低。甚至遠(yuǎn)低于一些食品（比如果脯）中二氧化硫的含量，因此愛(ài)酒人士也不必?fù)?dān)心。
正宗干紅葡萄酒的味道該是怎樣的?
正宗干紅葡萄酒味道是口感酸澀，回味微甘，帶有濃郁的水果香氣。而且干紅葡萄酒初嘗的時(shí)候會(huì)感覺(jué)到酸澀，回味的時(shí)候才能感覺(jué)到輕微的甘甜。除了酸澀的味道外，細(xì)品之下，還能感受到它的濃郁果香以及酒精的味道。
能夠品出葡萄味的張?jiān)Ｆ咸丫?
張?jiān)Ｆ咸丫朴泻芏喾N，不同種類(lèi)的葡萄酒口感和味道也不同。一般來(lái)說(shuō)，張?jiān)５钠咸丫贫加袧庥舻墓愫凸?，但是要品出葡萄味需要一些?zhuān)業(yè)的品酒技巧和經(jīng)驗(yàn)。以下是一些品酒技巧，可以幫助你品出張?jiān)Ｆ咸丫频钠咸盐叮? 1. 觀察酒的顏色：不同葡萄品種和釀造方法會(huì)影響酒的顏色，一些葡萄品種的酒會(huì)呈現(xiàn)出特定的顏色，比如葡萄酒中的紫色可能來(lái)自于葡萄皮中的花青素，這也是葡萄的一種味道。 2. 聞酒香：張?jiān)Ｆ咸丫频南銡馔ǔ?huì)有濃郁的果香，你可以試著聞一下酒中的水果味道，比如草莓、黑莓、覆盆子等等，這些水果的味道也是葡萄的一種味道。 3. 品嘗酒液：品嘗酒液時(shí)，可以先將酒液在口中攪動(dòng)一下，讓酒液充分接觸舌頭和口腔，然后嘗試品嘗其中的味道。張?jiān)Ｆ咸丫频奈兜劳ǔ?huì)有濃郁的果味，你可以嘗試品嘗其中的水果味道，比如葡萄、黑莓、覆盆子等等。 需要注意的是，品嘗葡萄酒需要一些專(zhuān)業(yè)的品酒技巧和經(jīng)驗(yàn)，如果你想更深入地了解葡萄酒的味道和品質(zhì)，可以參加一些葡萄酒品鑒課程或者請(qǐng)教專(zhuān)業(yè)的品酒師。
張?jiān)３嘞贾楦杉t葡萄酒色澤呈現(xiàn)寶石紅色，有著淡雅的成熟水果香氣透著微微的薄荷、青椒等辛香料香氣，細(xì)品之下又能感覺(jué)到略微的烘烤類(lèi)香氣。 保留葡萄品種原有的豐富果香，入口是成熟黑櫻桃等黑色水果香氣，單寧比較柔和，流經(jīng)喉嚨留下微甜果味及淡淡香味。 張?jiān)３嘞贾楦杉t葡萄酒嘗過(guò)的人都說(shuō)好，物美價(jià)廉。
紅酒香氣從何而來(lái)?
想找種好喝的葡萄酒，像葡萄飲料的那種，淡淡的酒味就夠了，其他不會(huì)喝?
葡萄酒+雪碧對(duì)于流行的喝法，例如葡萄酒加雪碧是現(xiàn)在大多數(shù)人選用的方法，很多人認(rèn)為在飲葡萄酒時(shí)，添加碳酸類(lèi)飲料可以沖淡酒精的度數(shù)。實(shí)際上，在葡萄酒中添加碳酸類(lèi)飲料會(huì)因大量糖分和汽體的加入，使葡萄酒原有的純正風(fēng)味受到破壞，而且葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)和功效也將受到影響。還有葡萄酒在飲用時(shí)，最好也不要加放冰塊，因?yàn)槠咸丫茣?huì)因冰塊的加入而被稀釋?zhuān)@樣不適合胃酸過(guò)多或患潰瘍的人飲用。所以在飲用葡萄酒時(shí)最好不要添加任何其他物質(zhì)。蒸餾酒+果汁含有葡萄成分的蒸餾酒，也叫烈酒。對(duì)于經(jīng)典的蒸餾酒加果汁的飲法，例如哥頓金酒加湯力水，調(diào)出的酒有很香的杜松子味，喝過(guò)后有很興奮的感覺(jué)，唇齒留香；或法國(guó)葫蘆綠薄荷酒加咖啡調(diào)出的酒，能提神，使口氣清新，有冰冰涼涼的感覺(jué)，如果單喝咖啡，喝兩杯就會(huì)覺(jué)得膩了，但是調(diào)配后，喝它四五杯都不會(huì)膩。葡萄酒+水果現(xiàn)在在年輕人當(dāng)中有一種流行的喝葡萄酒的方法，就是用水果和葡萄酒搭配，調(diào)出各種不同的味道。例如，用青蘋(píng)加紅葡萄酒調(diào)的果酒，口感平和，青蘋(píng)的酸中和了些許紅酒的甜味，一點(diǎn)也不覺(jué)得膩；用柳橙加白葡萄酒調(diào)出的果酒，有淡淡的橙香，酒質(zhì)豐潤(rùn)，入口爽滑；用藍(lán)莓加白葡萄酒調(diào)出的果酒，有淡淡的藍(lán)色，能平和你的煩躁，在炎炎夏日是多數(shù)女孩較為喜歡的；用綠茶或紅茶加白葡萄酒調(diào)出的酒，味道較甜，酒味不濃，適合不太會(huì)喝酒的朋友……，誰(shuí)都可以隨心所欲地去調(diào)配適合自己的果酒，慢慢地品，品出葡萄酒的另類(lèi)文化，品出新時(shí)代的健康，品出時(shí)尚，品出浪漫……
